ON DI LÀ – nova bela vina iz Brd, ki prihajajo kot odgovor na željo po pristnosti

V svetu, kjer se okusi vse prehitro ponavljajo in kjer vina pogosto delujejo kot poskusi ugajanja širokemu občinstvu, prihaja iz Brd nekaj popolnoma drugega. Nekaj, kar ne želi biti del hrupa, ampak del tišine. Nekaj, kar ne išče aplavza, ampak razumevanje.

Vinska klet Dolfo, ki v Brdih stoji kot družinska zgodba več generacij, je predstavila linijo On di là – štiri bela vina, ki niso nastala zato, da bi sledila pričakovanjem, temveč zato, da bi izrazila kraj, letnik in ljudi, ki so jih oblikovali.

Vina, ki govorijo v svojem ritmu

On di là ni projekt, ki bi nastal čez noč.
To je linija, ki se je razvijala počasi, z razmislekom in z veliko mero samokritičnosti.
Gre za vina, ki ne tekmujejo s svetom, temveč ga opazujejo.

Ko vina okušamo, se hitro pokaže, da ne govorimo o klasični izbiri sort.
Gre za interpretacije. Za osebne zapise. Za odločitve, ki jih narekujeta narava in čas.

Filozofija je preprosta: če leto ni dovolj dobro, vina ne bo. Če grozdje nima energije, vina ne potiskajo naprej. Če narava ne da zelenega signala, se počaka.

To je morda najlepša misel celotne zgodbe – zavedanje, da velikost prihaja iz poslušanja, in ne iz naprezanja.

Brda – pokrajina, ki zna sama povedati zgodbo

Pokrajina Brd je neločljiv del teh vin. Grofija mediteranskega temperamenta in alpske mirnosti, kjer se toplota nikoli ne prelevi v tečnost, in svežina nikoli ne postane ostrina.

To je kraj, kjer se dnevi in noči nikoli ne ponavljajo enako in kjer veter ves čas pospravlja trto, kot da skrbi, da ostane dovolj čista za najboljše letnike.
Vina, ki nastanejo tukaj, nosijo to dinamiko: toplino, zračnost, mineralnost in tisti mehki, skoraj južni značaj, ki pa ga vedno dvigne briška svežina.

Tla, polna opoke, so temelj, brez katerega te linije ne bi bilo.
Opoka ni le kamen, ampak eden najmočnejših vplivov na okus vina. Nekaterim da napetost, drugim ostro mineralno jedro, vsem pa dolgotrajen zaključek, ki te spomni, kasneje kot želiš, da si pil briško vino.

Štirje vinogradi, štiri identitete

Za linijo On di là so izbrani štirje vinogradi – ne najbolj praktični, temveč tisti, ki so najbolj značajski.
Tisti, ki govorijo.

Sivi Pinot je natančen, skoraj skromen, poln mirne samozavesti.
Chardonnay se razpre počasi, kot da noče vsega povedati naenkrat.
Sauvignon prinaša živahnost, ki ni glasna, ampak svetla in jasna.
Rumena Rebula pa je tista, ki poveže celoto; vino z najglobljim korenom v Brdih, in hkrati vino, ki se ga najtežje interpretira brez znanja.

Vsako vino nosi oznako single vineyard – ne zaradi trenda, ampak zato, ker je to pošten način prikaza resnice terroirja.

Čas, ki ga vino potrebuje, je čas, ki ga ljudje pozabljamo

Vina On di là zorijo več let.
Nekatera počivajo v lesu, druga na kožicah, vsem pa je skupno to, da se jih ne prehiteva.

V svetu, kjer hitrost pogosto narekuje kakovost, je osvežujoče videti projekt, ki je zasnovan popolnoma obratno.
Čas je tukaj največja vrednota.

Ko ta vina pridejo v steklenico, niso več posnetek letnika.
So njegove posledice, njegove sence, njegovi vrhovi.
So njegova zgodba.

Harmonija, ki dvigne linijo nad preprost izbor sort

Ko poskusiš vina On di là, hitro ugotoviš, da so povezana v eno celoto. Čeprav vsako pride iz drugačnega vinograda, iz drugačnega karakterja in iz druge mikroklime, jih druži prepoznavna nit: briška zračnost, mineralnost opoke in predanost delu.

Ta vina niso težka.
Niso nasičena.
Niso iskanje pozornosti.

So čista, dolga, elegantna in nikoli utrujajoča.
So vina, ki jih ne piješ za vtis, temveč zato, ker ti domačnost kraja, iz katerega prihajajo, nekaj pove.

Zakaj On di là?

Ime nosi misel, ki je skoraj filozofska.
Nekaj, kar ni pred nami, ampak na drugi strani. Nekaj, kar je neotipljivo, a vseeno oblikuje okus.

On di là ni kraj.
Je občutek.
Je razdalja med trtom in človekom.
Je točka, kjer vino ni več samo vino, ampak zgodba, ki jo lahko razumeš samo, če si pripravljen poslušati.

Tehnične podrobnosti, ki razkrijejo potrpežljivost projekta

Sivi Pinot 2022 – Čužnik

• 1–2 dni kožic

• 2 leti tonneaux

• 1 leto steklenica

Chardonnay 2022 – Valentinovo

• 3 dni jagod

• 2 leti tonneaux

• 1 leto steklenica

Sauvignon 2022 – Brežič

• 3 dni kožic

• 2 leti tonneaux

• 1 leto steklenica

Rumena Rebula 2022 – Brajda

• 20 dni maceracije

• 2 leti tonneaux

• 1 leto steklenica

Zgodba, ki se ne zaključi s steklenico, ampak z ljudmi, ki jo pustijo živeti

Dolfo ni klet, ki bi rasla zaradi ambicij.
Je klet, ki raste iz razloga, da nadaljuje zgodbo prednikov.

V On di là so združeni vsi ti trenutki, ki jih generacije pred njimi niso zapisale v besede, ampak v delo.
Vina nastanejo, ko je narava pripravljena.
In doživijo svoje življenje šele takrat, ko jih nekdo odpre.

To ni linija, ki jo razume vsak.
Je pa linija, ki nagradi vsakega, ki je pripravljen poslušati, okusiti in si vzeti čas.