Tomaž Kavčič v Novi Gorici stregel kar dvema predsednikoma

Kulinarični mojster Tomaž Kavčič je ob odprtju evropske prestolnice kulture v Novi Gorici pripravil nepozabno kosilo za predsednika Italije Sergia Mattarello in predsednico Slovenije dr. Natašo Pirc Musar.

Ob tej priložnosti je predstavil preplet tradicije, sezonskih sestavin in vrhunskega okusa. Med vsemi hvaljenimi jedmi je izstopal “sukanski regut“, krožnik, ki združuje jajce, krompirjeve ocvirke ter okuse pašte in fižola, obogaten z redkimi lokalnimi sestavinami, kot je solkanski radič oziroma goriška roža.

Sledili so domači njoki s stročjim fižolom in hrustljavo panceto mangulice, ki so navdušili s svojo teksturo in bogastvom okusov. Glavna jed je bila prava gurmanska mojstrovina – počasi kuhane goveje ličnice v dimljeni krompirjevi omaki.

Za sladico je Kavčič pripravil svojo različico tiramisuja – Brdamisu, ki je namesto ruma navdušil s z ekstraktom lokalnega tropinovca. Predsednik Mattarella je celotno izkušnjo opisal kot “molto elegante” – zelo elegantno, kar je Kavčiča še posebej ganilo.

Foto: PR